Точена баница с тиквички - Κολοκυθόπιτα

Приготвям тази баница много често в къщи. Става много вкусна и е любимо лакомство в къщи.
Снимките, които показвам са смесени, от различни моменти. Повечето са от пролетта, когато имаше много зеленина и правех по-често спанакопита. Показвам ги, за да разберете как разточвам корите и сглобявам баницата. Плънката може да бъде всякаква, според сезона, в който правите баницата.

Всичко, което ние, българите наричаме баница, гръците наричат пита. Колокитопита (баница с тиквички), спанакопита (баница със спанак) и така нататък.....
Баницата със спанак и ароматни подправки, става изключително вкусна. Освен спанака, се добавят и диви ядливи треви, които й придават изключителен аромат и характерен вкус.

Същата баница, правена с купешки листи за баница има различен вкус. Заслужава си да опитате да си разточите сами корите.

Важно е, да се разточат с дебелина около 3-4 мм, за да получите лека и хрупкави кори.  

В интерес на истината, този път не съм съвсем доволна от себе си, тъй като разточих корите малко по-дебели отколко ви препоръчвам и баницата ми не стана така сполучлива, както предишните пъти. По снимките ще различите как изглежда хрупкавата баница.

Успех!

ПРОДУКТИ:
За тестото ще са неоходими:
1 яйце
125 ml прясно мляко
75 ml зехтин
1/2 чаена лъжичка сол
350 гр.бяло брашно
1 жълтък за намазване

В съд, подходящ за месене, смесваме течните продукти с половината от брашното и солта. Разбъркваме докато се хомогенизира сместа и добавяме останалото брашно, за да получим меко тесто. Покриваме тестото с кърпа и оставяме да почива докато приготвим пълнежа.

За плънката ще са необходими:
3 средно големи тиквички (600-700 гр.)
2 глави лук
1 яйце
150 гр. сирене
пресни подправки: копър, магданоз, джоджан
чер пипер, сол

Нарязваме лука на дребно и го задушаваме. Настъргваме тиквичките на средните дупки на рендето, посоляваме с 1 кафяна лъжичка сол и размесваме с ръка докато се отдели сок. Изстискваме сока от тиквичките  и прибавяме сиренето, задушения лук, яйцето и подправките.
(Използвам почти същите съставки, с които правя мераклийски кюфтета от тиквички, но без брашно и галета).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИТАТА:
Разделяме тестото на две части, като частта, с която ще покрием дъното на тавата трябва да е по-голяма. Разточваме две кори с дебелина около 3 милиметра, като долната, с която ще затворим баницата, трябва да е по-по голяма. Когато я наложим в тавата, краищата й трябва да достигат до средата на ръба на тавата.
Предварително намазваме дъното на тавата с няколко капки масло.

Аз използвам за тази цел две парчета дебел найлон, между които разточвам с гарантиран успех и без особено усилие тестото на кори, които след това налагам в тавата. Разлепвам внимателно найлона и намествам кората в тавата.

Разточвам тестото с точилка между два листа найлон.

Разстиламе равномерно сместа за пълнежа в тавата и покриваме баницата с втората кора, която е по-малка. Затваряме баницата с краищата на долната кора, като ги обръщаме.

Спанакопита

Намазваме отгоре с жълтък, разреден с малко вода и печем на 200 С във фурна с вентилатор докато се зачерви (олоко 35 мин).

Да ви е сладко!