Грис халва с ядки и стафиди (Politikos simigdalenios halvas)

   Утре, в понеделник започват великденските пости. Този понеделник се нарича чиста неделя (Καθαρή δευτέρα) и по традиция на масата се слагат постни ястия- най-вече октопод, калмари, скариди, лагана (вид сплескан овален хляб), туршии, халва и др. По този случай искам да ви покажа една рецепта за постна цариградска халва.
   В Гърция  цариградската кухня (πολίτικη κουζίνα) се зачита особено, тъй като навремето много гърци са живели в Цариград. В последствие, поради политическите събития са били принудени да оставят къщите си да отидат в Гърция. Много хора останали без дом и много семейства били разделени. Ако ви е интересно да научите повече по въпроса гледайте един много интересен филм Цариградска кухня Politiki kouzina, там ще се пренесете в атмосферата на събитията, ще се посмеете и ще научите, защо толкова се отдава внимание на всичко свързано с Цариград и най-много, когато става дума за ястия.



Така, че тази грис халва идва от Цариград и е много ароматна и вкусна. По принцип традиционния начин да се сервира грис халвата е да се роши с вилица или се оформя на продълговати хапки с помощта на две лъжици.



Продукти за сиропа:

• 4 1/2 ч.ч. вода (900 мл)
• 2 ч.ч. захар
• 1 парче кора от лимон. 1 парче кора от портокал
• 1 малка пръчка канела
• 5 карамфилчета

Приготвяне на сиропа:
Водата и захарта се слагат да заврат и се прибавят ароматните съставки. Сиропът се оставя да ври за около 5-6 мин на среден огън.
Продукти за халвата:

• 2 ч.ч. едър грис
• 2/3 ч.ч. олио слънчогледово
• 1 ч.л. канела на прах
• 1/2 ч.ч. белени бадеми
• 1/4 ч.ч стафиди светли “Султана”
• 1/4 ч.ч. стафиди черни
• 20 гр. кедрови ядки

Приготвяне на халвата:
В дълбока тенджера сипете олиото и гриса. Загрявайте на среден огън, като разбърквате непрекъснато с дървена лопатка, докато гриса започне да потъмнява. Тогава добавете канелата, ядките и стафидите и продължете да разбърквате докато гриса  получи приятен златист цвят (внимавайте да не го прегорите). В този момент отдръпнете тенджерата от огъня сипете част от сиропа, като разбърквате непрекъснато. Сложете тенджерата отново на огъня  и добавете постепенно всичкия сироп. Разбърквайте докато халвата се сгъсти и може да се гребе с лъжицата без да се разтича.
Отстранете от огъня, покрийте с кърпа и оставете да почине за около 10 минути. Изсипете в кексова форма или тавичка или купички за сладолед. Преди сервиране посипете по желание екстра с канела.
 

Да ви е вкусно!