Канелони с кайма и бешамел

    Здравейте на всички които обичат да надничат при мен!
Новото при мен след дългото ми отсъствие от блога поради майчинство е, че след появилата ми се анемия по време на бременността, започнах отново да хапвам месо и риба. Така, че от време на време ще се мярва в блога по някоя такава рецепта.

Днешното ми предложение е канелони. Да призная никога не бях готвила с тях, но трябва да призная, че е голям пропуск от моя страна….Миналата седмица изведнъж ми дойде вдъхновение да се опитам да направя нещо с тях, но понеже нямах никаква идея се доверих на рецепатата върху кутията, а за сверка гледах няколко италиански видео в YouTube как се правят.



При първия ми опит резултата се хареса на всички, най-важното…Александра пак яде с ръчички от чинията и затова решихме пак да ги направим скоро. В изпълнението на двата опита участва даже и таткото. Първият път забравих да завия тавичката с алуминиево фолио (пишеше го в рецепата) и канелоните ми останаха малко сухи. При втория път обаче долях дори малко водичка в тавата преди да ги опека, покрих с фолио и всичко беше както трябва.

Снимките ми не са от най-хубавите, но нямаше време за по-добри. След като извадих тавата на масата, веднага се залепиха покрай мен таткото и Александра и почнаха да нервничат в хор…таткото да вика: Айде пак с тези снимки, кога ще ядем?, а пък Александра да се протяга към тавата и да повтаря: мам-мам-мам….

Относно продуктите…видях, че май в България няма сирене Регато на Кериголд или кефалотири, така че вие заместете с каквото на вас ви харесва.
Ето и рецептата:

Продукти:

• 1 опаковка от 250 гр. канелони
• 1 ч.ч. жълто сирене Регато ( може да заместите със пармезан или кашкавал по ваш избор)

За доматения сос ( Сос Наполитана ):

• 1 скилидка чесън
• 500 гр. пресни домати настъргани на ренде (или 1 консерва)
• 1 ч.л доматено пюре
• 1 ч.л. захар
• 1 голям морков
• сол, пипер на вкус
• 3 с.л. зехтин

За соса с кайма ( Сос Болонезе ):

• 850 гр. кайма
• 1 глава лук дребно нарязан
• 70мл. бяло вино (=1 винена чашка)
• 1 парченце от пръчка канела
• 1 ч.л. доматено пюре
• 1 ч.ч. доматена салца (заделете я от салцата която ще сварите)
• 3 с.л. зехтин

За бешамела:

• 600 мл. прясно мляко
• 4 с.л. брашно (без връх)
• 5 с.л. зехтин

Приготвяне:
1) Направете доматената салца:
   В малка тенджерка загрейте зехтина, сложете скилидка чесън, нарязана на филийки и запържете за кратко, докато чесъна ароматизира маслото и добие бледо златист цвят.
Прибавете настърганите домати, моркова нарязан на парчета, доматеното пюре, захарта, сол и пипер. Варете до средна гъстота. Отстранете парчетата морков от салцата (той ще ви потрябва за пълнежа).

2) Пригответе пълнежа за канелоните:
   Нарежете 1 глава лук на дребно, запържете в 3 с.л. зехтин докато омекне. Прибавете каймата и задушавайте заедно докато побелее. Прибавете парчетата морков, като ги намачкате с вилица. Загасете с виното, прибавете парченцето канела, сол и пипер на вкус, изчакайте да се изпари алкохола на виното и прибавете 1 чаена чаша (150 гр.) от готовата доматена салца и 1 чаена чаша вода. Похлупете тенджерата и оставете да се готви на тих огън за около 20 мин, докато се сгъсти. Свалете от огъня и оставете да се охлади.

3) Пригответе бешамела. Той трябва да бъде по-рядък от обикновено.
  Изпържете 4 равни супени лъжици брашно в 5 с.л. зехтин до светло златисто. Прибавете 600 мл. прясно мляко, щипка захар, сол на вкус и разбивайте с готварска тел, за да стане гладък. Варете докато се сгъсти. Свалете от огъня и добавете 1/2 ч.ч. жълто сирене Регато.

4) Оформяне на ястието:
   Изберете подходяща тавичка, която да събере плътно канелоните. Разпределете 5 супени лъжици бешамел на дъното на тавичката и поръсете 2-3 лъжици от доматената салца.
Към пълнежа от кайма прибавете 5 с.л. бешамел и разбъркайте.
С тази смес напълнете канелоните (без да ги варите предварително) с помощта на лъжичка (или ако желаете може да използвате пош, става по бързо).

Така напълнените канелони покрийте отгоре с останалото количество бешамел (аз прибавих и малко водичка в тавата допълнително, за да се изпекат и омекнат хубаво). Накрая поръсете с доматена салца отгоре.


Канелони с кайма и бешамел
ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ
ΛΗΨΗ ΟΛΩΝ
 
Покрийте тавичката с алуминиево фолио (за да се задуши ястието и да омекнат добре канелоните) и изпечете на 200C във фурна без вентилатор (за да не се пресече бешамела) за 35-40 минути.
Свалете алуминиевото и посипете ястието с ½ ч.ч. сирене Регато, допечете до златисто.

Ако имате търпение можете да видите нагледно как се оформя ястието в тези клипчета (аз лично предпочитам първото, с възрастния готвач, хареса ми неговия начин,

от второто ми хареса колко бързо се пълнят с пош. (авторът не позволява да бъде вградено, цъкнете на линка)
https://www.youtube.com/watch?v=iqq6Me68k4g



Добър апетит!