Лозови сърмички / Долмадакя

    Ντολμαδάκια


    
Продукти:

• 3 големи глави лук нарязан на дребно
• 3 ч.ч. ориз Каролина или друг подходящ за сарми
• 1 скилидка чесън, нарязана на тънки филийки
• 3-4 клончета копър, ситно нарязан 
• по желание може да добавите пресен джоджен или магданоз (аз не слагам)
• 1 ч.ч. зехтин

Сос авголемоно (яйце и лимон):

• 2 яйца
• сок от 2 големи лимона
• 1 ч.ч. от водичката, в която са врели сармите

Приготвяне:
Запържваме лука и скилидката чесън в 1/2 ч.ч. зехтин докато омекне, прибавяме измития ориз и запържваме заедно за кратко и доливаме 1 ч.ч. вода, подправяме със сол и чер пипер, копър, разбъркваме едновременно и когато ориза попие водата, сваляме от огъня. Сипваме по 1 ч.л от плънката в лозов лист и завиваме на продълговата сармичка.
Плънката е достатъчна за около 45 сарми. Подреждате в тенджера, излизат около 2 реда, добавяте 1/2 ч.ч. зехтин, покривате с чиния и доливате вода, около 4 ч.ч. чаши. Варите на слаб огън докато лозовите листа омекнат, ако е нужно добавете още вода.

За долмадакя яланджи (ντολμαδάκια γιαλαντζί):
Ако искате да направите постни сармичките, тогава след като са се сварили ги залейте със сока от  два лимона, след като поизстинат и се стегнат сервирайте.

За долмадакя авголемоно (ντολμαδάκια αυγολέμονο):
За да направите сос авголемоно, разбиете две яйца с миксер за кратко като добавите постепенно сок от два лимона. Към тях добавете 1 ч.ч. от водичката, в която са врели сармите. Прибавете този сос внимателно към ястието, като веднага отстраните тенджерата от огъня, за да не се пресече яйцето. Разклатете тенджерата внимателно, за да попие равномерно соса. Сервирайте след като поизстинат.

Също така може да направите смесени сарми от лозови и листа от маруля.
Марулените листа за да могат да се завиват, се попарват предварително за 10-20 сек в гореща вода и се изстудяват веднага в съд със студена вода. Внимавайте да не се разварят.

Снимките са от друг момент, сармите са само с марулени листи, а плънката е с кайма и ориз.

Марулените листа са по-нежни и се сваряват по-бързо, като общо около 30-40 мин.

         

         *** Стават също много вкусни! ***
 По принцип е по-хубаво сармите (каквито и да са те) да се ядат няколко часа, след като са сготвени, тогава са стегнати, не губят формата си при сервиране и на мен лично дори са ми по-вкусни.



Да ви е вкусно!