Погача за бебе / Γιορτινό γλυκό ψωμί για μωρό

Преди време направих с голямо желание тази погача за едно бебенце. Докато месех си мислех за него и затова погачата стана лесно и бързо, чудесна както на вид така и на вкус. Понеже е за бебе приготвих орнаментите от сладко тесто.



ПРОДУКТИ:
300 гр. прясно мляко
40 гр прясна мая
3 яйца + 1 белтък ( жълтъка запазваме за намазване на погачата)
2 с.л. захар
1 ч.л. сол
50 гр. разтопено краве масло
около 700 гр. брашно
 
100 гр. краве масло за намазване на тестото
тава с диаметър 30 см. (Ако искаме погачата да стане по-висока, използваме по-малка тава).
 
ПРИГОТВЯНЕ:
Разтваряме маята в прясното мляко заедно със захарта и 1 ч.ч. брашно. Оставяме да шупне.
Разбиваме с вилица яйцата с 50 гр. краве масло и солта. Прибавяме разтворената мая.
Пресяваме брашното няколко пъти и го прибавяме постепенно към течните съставки, докато замесим меко тесто.
Оставяме тестото да втаса, в намазнена купа, покрито с прозрачно фолио, докато удвои обема си.
Разточваме върху намазнена повърхност на лист с дебелина 1 см. Намазваме със 100 гр. краве масло.
Нарязваме 22 триъгълника, които завиваме не много стегнато на кроасани и поставяме периметрично в тавата. Нарязваме  7 ленти с ширина 3 см, които завиваме на руло и поставяме с разреза нагоре в центъра на тавата.
Украсяваме с 12 цветчета и 12 листенца и намазваме погачата с жълтъка размит с 2 с.л. вода.
Оставяме да втаса на топло за 15 мин. Печем в загрята фурна без вентилатор за 30 мин на 200 С и допичаме още 10 минути само на долен реотан. (Указанията са според моята фурна.)

ТЕСТО ЗА ОРНАМЕНТИ:
1 ч.ч. брашно
3 с.л. захар
3 с.л. олио
3 с.л. вода
Смесваме течните съставки, прибавяме брашното. Замесваме тесто с плътност на пластелин, оставяме да почине поне 15 мин, разточваме на тънък лист и изрязваме фигурки по желание.
Успех!

Γιορτινό γλυκό ψωμί (πογάτσα) με πλουμίδια

Πριν καιρό έφταιξα μα μεγάλη χαρά αυτό το γιορτινό ψωμί (πογάτσα) για ένα μωράκι. Καθώς ζύμωνα, σκεφτόμουν το μωράκι και έτσι το ψωμί βγήκε όμορφο και νόστιμο. Επειδή το ψωμί ήταν για μωρό έφτιαξα τα πλουμίδια από γλυκό ζυμάρι.

ΥΛΙΚΑ:
300 μλ. γάλα
40 γρ. φρέσκια μαγιά
3 αυγά + 1 ασπράδι (κρατάμε τον κρόκο του για την επάλειψη )
2 κ.σ ζάχαρη
1 κουτ.γλ. αλάτι
50 γρ. βούτυρο λειωμένο
Αλεύρι (γύρο στα 700 γρ.)
 
100 γρ. επιπλέον βούτυρο για επάλειψη στο ζυμάρι
Ταψί με διάμετρο 30 εκ.
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Διαλύουμε την μαγιά στο γάλα μαζί με την ζάχαρή και 1 φλ.του καφέ αλεύρι. Αφήνουμε να φουσκώσει.
Αναμειγνύουμε τα αυγά μαζί με το βούτυρο και το αλάτι. Προσθέτουμε την μαγιά με το γάλα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας με κουτάλι και έπειτα με αναδευτήρες για ζύμη με του μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μαλακό ζυμάρι.
Αλείφουμε ένα μπολ με λάδι και μεταφέρουμε το ζυμαράκι εκεί, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο στους 50 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.
Ανοίγουμε φύλλο με πάχος 1εκ. και αλείφουμε να βούτυρο (100 γρ.). Κόβουμε 22 μακρόστενα τρίγωνα και τυλίγουμε χαλαρά σε κρουασάν και τοποθετούμε περιμετρικά στο ταψί. Κόβουμε 7 λουρίδες με φάρδος 3 εκ. και τοποθετούμε κυκλικά στο κέντρο.
Στολίζουμε με 12 ανθάκια και 12 φυλλαράκια και αλείφουμε την πογάτσα με κρόκο αραιωμένο με 2 κ.σ. νερό.
Αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά και ψήνουμε για 30 λεπτά σε 200C χωρίς αέρα με αντίσταση πάνω-κάτω και αλλά 10 λεπτά με αντίσταση κάτω. (οι οδηγίες είναι σύμφωνα με το δικό μου φούρνο.)
 
ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΑ ΠΛΟΥΜΙΔΙΑ:
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 κ.γλ. ζάχαρη
3 κ.γλ. λάδι
3 κ.σ. νερό.
Αναμιγνύουμε τα υγρά συστατικά και προσθέτουμε το αλεύρι. Σχηματίζουμε ζυμάρι με πυκνότητα πλαστελίνη, αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15 λεπτά, ανοίγουμε λεπτό φύλο και κόβουμε διάφορα σχήματα.

Καλή επιτυχία!