Спанак с ориз и ароматни треви

Спанакоризо е една от любимите ни ястия в къщи, готвя го често през зимата, когато има в изобилие на пазара ароматни треви. Даже и на дъщеря ми Александра е любимо и си хапва с апетит когато го готвя.


Вярна на идеята си да ви представям гръцка традиционна кухня искам да ви покажа какви ароматни треви е характерно да се добавят за приготвянето му. Купувам ги от зеленчуковия пазар и се продават на китка. Една китка обикновено съдържа по няколко листа от различни треви като:

• Копър (άνιθο),
• Резене (μάραθος)
• Пореч, Краставична трева (αγγουρίτσα),
• Лопуш (λάπατα),
• Листно цвекло (σέσκουλο),
• Средиземноморска нузла (καυκαλήθρα), 
• Полски мак (παπαρούνα)

Ароматни треви за Спанакоризо ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ ΛΗΨΗ ΟΛΩΝ

Повечето от тези треви звучат екзотично за България, защото не е широко прието да се употребяват и не се знае, че растат по полето. В Гърция са част от кулинарната култура и се отглеждат в градините и за продан. Комбинацията варира според сезона в който се приготвя спанакоризо, тъй като някои от видовете треви след април- май прегарят. Количеството в което се прибавят също е индивидуално.
Количеството на ориза варира, според това как са свикнали да го приготвят във всяка къщи- с повече или по- малко ориз.
Типът ориз е много важен за крайния вкус на ястието. Аз използвам тип Каролина на “Омега”, който прилича на Арборио , но е на по-ниска цена. Целта е ориза да не се развари и разлигави след като се свари, а зърната да се запазят цели, като едновременно ястието да има едно гъсто сосче.
Овкусява се по желание с лимон. На масата се сервира заедно с фета сирене.
А ето и моята рецепта:
Продукти:

• 1 кг. спанак
• 200 гр.листно цвекло
• 50 гр. лопуш
• 150 гр. краставична трева
• 50 гр. листа от резене и копър
• 25 гр. листа от див мак
• 25 гр. средиземноморска нузла
• 1 глава зрял лук
• 1 връзка перца зелен лук
• 1-2 с.л доматена салца
• 200 гр. ориз подходящ за ризото (Арборио или Каролина)
• 1 ч.ч зехтин

Приготвяне:
Почистваме продуктите от наранените и жилави листа. Измиваме старателно и обилно с вода и нарязваме на едро. Нарязваме на дребно зрелия лук и пресен лук.
В голяма тенджера задушаваме зрелия и пресен лук в зехтина и прибавяме спанака, като задушаваме заедно докато спадне обема им. След това прибавяме ароматните треви като продължаваме да задушаваме. Към края добавяме доматената салца около 1-2 супени лъжици, количеството е на око и според индивидуалните предпочитания на всеки. Като цяло идеята е ястието да смени леко цвета си и леко да порозовее . Добавяме 1 ч.ч вода, похлупваме тенджерата и варим на слаб до среден огън около 20 мин. Последно добавяме ориза и варим още 20 мин, като следим да не загори ястието, (ако е нужно добавяме още малко вода на око).

Добър апетит!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.