Мафини с орехи, стафиди и канела

Μάφιν με καρύδια, σταφίδες και κανέλα

Рецепта за постни мафини, приготвят се много бързо и няма нужда да употребява миксер.
Συνταγή για νηστίσιμα μάφιν, ετοιμάζονται στα γρήγορα και χωρίς μίξερ.



Продукти:
300 гр. сок от портокал
220 гр. захар
250 гр. слънчогледово олио
400 гр. брашно
125 гр. орехи смлени
125 гр. черни стафиди
1/4 чаена лъжичка карамфил на прах
  1  чаена лъжичка канела
15 гр. бакпулвер
* * *
сусам за поръсване

Υλικά: 
300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
220 γρ. ζάχαρη
250 γρ. ηλιέλαιο
400 γρ. αλεύρι
125 γρ. καρύδια αλεσμένα
125 γρ. μαύρη σταφίδα
1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλο σε σκόνι
  1  κουτ. γλυκού κανέλα
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
* * * 
σουσάμι για πασπάλισμα



Приготвяне:
Суха смес: Брашното се пресява с бакпулвера и се смесва със смлените орехи.
Мокри съставки: Захарта се сипва в портокаловия сок и се разбърква с тел, докато се разтопи.
След това се прибавят последователно олио, канела, карамфила и сухите съставки, като се бърка с шпатула. Последно се добавят стафидите.
Не се бърка много, само колкото да се получи еднородна смес. Няма нужда от миксер.
Формички за мафини се облицоват с книжни капсули и сместта се налива в тях.
Мафините се поръсват отгоре със сусам.
*По желание може да се направи и във форма за кекс.
Пече в предварително загрята фурна на 180С без вентилатор за около 30-35 мин.

Εκτέλεση:
Ξηρά συστατικά: Το αλεύρι κοσκινίζεται μαζί με τη μπέικιν πάουντερ και αναμιγνύεται μαζί με τα αλεσμένα καρύδια.
Υγρά συστατικά: Η ζάχαρη αναμιγνύεται στο το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Έπειτα προστίθεται το λάδι, η κανέλα, το γαρίφαλο, το αλεύρι και τα ξηρά συστατικά, καθώς ανακατεύεται με σπάτουλα. Τελευταία προστίθενται οι σταφίδες.
Αναμιγνύεται ελάχιστα, όσο για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί μίξερ.
Βάζουμε χαρτάκια στις φόρμες για μάφιν και τα γεμίζουμε με το μίγμα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
*Εάν θέλουμε μπορεί γίνει σε φόρμα για κέικ.

Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180С χωρίς αέρα γύρο στα 30-35 λεπτά.





Няма нищо по-хубаво и вкусно от домашно приготвената храна.
Да ви е вкусно!
 
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο και νόστιμο από το σπιτικό φαγητό!
Καλή σας όρεξη!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Постен шоколадов кейк / Νηστίσιμη σοκολατόπιτα

    

        Макар и със закъснение искам да ви покажа няколко снимки на ястия за Чистия понеделник (Καθαρή Δευτέρα). Бяхме поканени на гости, масата беше отрупана, имаше много хора и ми беше неудобно да снимам по-обстойно… ако много досаждам, рискувам да ми боднат някоя вилица в обектива по погрешка.

        Έστω και καθυστερημένα, θέλω να σας δείξω μερικές φωτογραφίες από τα πιάτα της Καθαρής Δευτέρας. Ήμασταν καλεσμένοι σε σπίτι οικογενειακών μας φίλων, το τραπέζι ήταν γεμάτο πολλές λιχουδιές, υπήρχαν πολλοί καλεσμένοι και ντρεπόμουν να φωτογραφίσω πιο λεπτομερές τα πιάτα. Εκτός αυτό κινδύνευα να μου καρφώσουν κατά λάθος το φακό με κανένα πιρουνάκι :)!

Калмари пържени/ Καλαμαράκια τηγανιτά

Лагана (продълговат плосък хляб от обикновено тесто)/ Λαγάνα

Тарамосалата/ Ταραμοσαλάτα

Калмари пържени/ Καλαμαράκια τηγανιτά

Лозови сърми (долмадакя), не съвсем постни, защото бяха с застройка.../Ντολμαδάκια, δεν ήταν ακριβώς νηστίσιμα, διότι ήταν αυγοκομμένα.

 

 

 

 

 

 

 

да, обаче бяха вкусни, защото Александра изяде пет!!! Рецептата за тях в следващия пост :)

 

ωστόσο, ήταν πολύ νόστιμα γιατί η Αλεξάνδρα έφαγε πέντε !!! Η συνταγή για αυτά στο επόμενο ποστ :)

       За случая бях приготвила постен шоколадов кейк …..(да, натуралния шоколад в Гърция се причислява към постното!)…..стана много вкусен.

Για την περίσταση έφτιαξα αυτό το νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ, που έγινε πεντανόστιμο! 



    За постния шоколадов кейк адаптирах две рецепта в едно (една за шоколатопита и една за фануропита) и се получи тази вкусотия. Нали фануропита е постен кейк и така ползвах рецепта без да прибавям орехи, стафиди, канела, намалих количеството на захарта и добавих вместо тях какао.  След като се изпече го напоих със сиропче, което приготвих от захарта, която намалих от основната рецепта за кейка.

Για την νηστισιμη σοκολατόπιτα προσάρμοσα δύο συνταγές σε ένα (μια για σοκολατόπιτα και μια για φανουρόπιτα) και βγήκε αυτή η λιχουδιά. Χρησιμοποίησα την συνταγή της φανουρόπιτας χωρίς να προσθέσω καρύδια, σταφίδες, κανέλα, μείωσα την ποσότητα της ζάχαρης και πρόσθεσα κακάο. Αφού ψήθηκε την σιρόπιασα με σιρόπι που ετοίμασα από την ποσότητας της ζάχαρη που αφαίρεσα από την κανονική συνταγή.

Шоколадовата глазура направих от равни количества кувертюра и сладкарска сметана 35%…..е, не беше съвсем постна, ама δεν πειράζει (няма значение), то толкова “постна” мазнотия се изяде този ден, че това да й кусура….Всъщност имах най-добро намерение да стане наистина постна, но в последния момент (в неделя късно вечерта) открих, че слънчогледовото олио ми е свършило и нямаше как….Иначе постна шоколадова глазура може да направи с кувертюра и олио, която давам по долу.. Кейкът изпекох в ринг с диаметър 26 см. Нарязва се на 12 парчета. Ако желаете може да намалите дозата наполовина, като използвате по-малка форма, с диаметър 20 см.

Το γλάσο σοκολάτας που έκανα περιέχει ίσες ποσότητες κουβερτούρα σοκολάτας και κρέμα ζαχαροπλαστικής 35% ... ..Δηλαδή το κέικ δεν ήταν ακριβώς νηστίσιμο, αλλά δεν πειράζει διότι εκείνη την ημέρα φάγαμε τόσα τηγανίδια, που αυτό ήταν το λιγότερο κακό απ' όλα.
Στην πραγματικότητα είχα όλη την καλή θέληση να γίνει νηστίσιμη, αλλά την τελευταία στιγμή (Κυριακή αργά το βράδυ) ανακάλυψα ότι μου έχει τελειώσει το ηλιέλαιο … Διαφορετικά νηστίσιμο γλάσσο σοκολάτας μπορείτε να φτιάξετε με κουβερτούρα σοκολάτας και ηλιέλαιο, σας δίνω την συνταγή παρακάτω.
Έψησα το κέικ σε στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ. (Μπορείτε να ψήστε το κέικ και σε μεγαλύτερο ταψάκι, αλλά δεν θα φουσκώσει πολύ.)
Το κάλυψα με γλάσο σοκολάτας, η συνταγή βγάζει 12 κομμάτια. Εάν θέλετε μπορείτε να φτίαξετε μισή δόση και να την ψήσετε σε μικρό ταψάκι με διάμετρο 20 εκ.

Продукти (за 12 порции):

• 300 гр. сок от портокал (около 4-5 портокала)
• 250 гр. слънчогледово олио
• 200 гр. пудра захар
• 420 гр. брашно
• 60 гр. какао (6 равни супени лъжици)
• 20 гр. бакпулвер
• 1 прахче ванилия

    В купа се смесват олиото и захарта, портокаловия сок и ванилията. Бъркат се с тел за 2-3 минути.
Брашното, какаото и бакпулвера се пресяват заедно и се добавят към течните съставки.
Получава се рядко кексово тесто. Пече се до суха клечка (35-40 мин) на 175С с вентилатор.

Υλικά για (12 μερίδες):

• 300 γραμ. χυμό πορτοκαλιού (περίπου 4-5 πορτοκάλια)
• 250 γρ. ηλιέλαιο
•  200 γραμμ. άχνη ζάχαρη
•  420 γρ. αλεύρι
•  60 γρ. κακάο (6 επίπεδες κουταλιές της σούπας)
•  20 γρ. μπέικιν πάουντερ
•  1 βανίλια

       Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι και τη άχνη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με σύρμα για 2-3 λεπτά ώσπου να λειώσει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στα υγρά συστατικά.
Το μίγμα αυτό σε πυκνότητα μοιάζει αυτής της  ζύμης για κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 175C με ανεμιστήρα γύρω στα 35-40 λεπτά (για δούμε εάν έχει ψηθεί μπήγουμε στο κέντρο του κέικ ένα καλαμάκι και εάν βγεί στεγνό είναι ψημένο.

     Сироп:
120 гр. захар + 250 мл. вода
Вари се 5-6 мин. С топлия сироп се залива равномерно лъжица по лъжица изстиналия кейк.

   Σιρόπι: .
120 γρ. ζάχαρη
 250 μλ. νερό
Βράζουμε για 5-6 λεπτά.
Σιροπιάζουμε το κρύο κέικ με ζεστό σιρόπι, καθώς ρίχνουμε ομοιόμορφα το σιρόπι με κουτάλι.
*************************************************

    Постна шоколадова глазура:
200 гр. шоколадова кувертюра + 50 гр. олио.
Разтопяват се заедно на водна баня, бърка се докато се охлади до 30°С, нанася върху кейка на тънка струйка в центъра и се приглажда с метална шпатула, за да се разлее равномерно.

 

      Νηστίσιμο γλάσσο σοκολάτα:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα + 50 γρ. λάδι.
Τα λιώνουμε μαζί σε μπεν-μαρί, Ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει η σοκολάτα και πέσει η θερμοκρασία στους 30°C , εφαρμόζουμε το γλάσο στο κέντρο του κέικ και το απλώνουμε με σπάτουλα για να το καλύψει ομοιόμορφα)

****************************************************

   
      Шоколадова глазура:
125 гр. шоколадова кувертюра + 125 мл. сладкарска сметана 35%.
Сметаната се загрява докато заври, отстранява се от огъня и се добавя шоколадовата кувертюра на парченца. Бърка се докато се охлади до 30 С, (нанася върху кейка на тънка струйка в центъра и се приглажда с метална шпатула, за да се разлее равномерно)

      Γλάσο σοκολάτας:
125 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 125 ml. Κρέμα ζαχαροπλαστικής 35%.
Σε μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει η σοκολάτα και πέσει η θερμοκρασία στους 30°C , εφαρμόζουμε το γλάσσο στο κέντρο του κέικ και το απλώνουμε με σπάτουλα για να το καλύψει ομοιόμορφα.
**************************************************

     Може да се направи и комбиниран вариант на глазура, като едновременно се глазира и сиропира сладкиша и предварително се надупчва навсякъде с шишче. ( По-късно се сетих и за него…..)

• 250 гр. вода = (1 1/2ч.ч)
• 180 гр. захар = (1 1/2 ч.ч.)
• 60 гр. какао = (6 равни супени лъжици)
• 1 прахче ванилия
• 100 гр. шоколадова кувертюра, (стрита на ренде)

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αυτό το γλάσο, που είναι 2 σε 1, δηλαδή γλάσο και σιρόπι μαζί, αφού προηγουμένως τρυπήσετε το κέικ παντού με καλαμάκι. (Αργότερα το θυμήθηκα αυτό ... ..)

• 250 γρ. Νερό
• 180 γραμ. ζάχαρη
• 60 γρ.= κακάο (6 επίπεδες κουταλιές της σούπας)
• 1 βανίλια
• 100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας (τριμμένη σε τρίφτη)

*************************************************
     Кейкът се оставя да се стегне за една нощ на стайна температура, (а ако времето е горещо - в хладилник).
Няма нищо по-хубаво и вкусно от домашно приготвената храна.
Да ви е вкусно!!!

    Αφού καλύψουμε την σοκολατόπιτα με το γλάσο, την αφήνουμε μια νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου (αν ο καιρός είναι ζεστός - σε ψυγείο).

Δεν υπάρχει τίποτα πιο ωραίο και νόστιμο από το σπιτικό φαγητό.
Καλή σας όρεξη!!!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Грис халва с ядки и стафиди (Politikos simigdalenios halvas)

   Утре, в понеделник започват великденските пости. Този понеделник се нарича чиста неделя (Καθαρή δευτέρα) и по традиция на масата се слагат постни ястия- най-вече октопод, калмари, скариди, лагана (вид сплескан овален хляб), туршии, халва и др. По този случай искам да ви покажа една рецепта за постна цариградска халва.
   В Гърция  цариградската кухня (πολίτικη κουζίνα) се зачита особено, тъй като навремето много гърци са живели в Цариград. В последствие, поради политическите събития са били принудени да оставят къщите си да отидат в Гърция. Много хора останали без дом и много семейства били разделени. Ако ви е интересно да научите повече по въпроса гледайте един много интересен филм Цариградска кухня Politiki kouzina, там ще се пренесете в атмосферата на събитията, ще се посмеете и ще научите, защо толкова се отдава внимание на всичко свързано с Цариград и най-много, когато става дума за ястия.



Така, че тази грис халва идва от Цариград и е много ароматна и вкусна. По принцип традиционния начин да се сервира грис халвата е да се роши с вилица или се оформя на продълговати хапки с помощта на две лъжици.



Продукти за сиропа:

• 4 1/2 ч.ч. вода (900 мл)
• 2 ч.ч. захар
• 1 парче кора от лимон. 1 парче кора от портокал
• 1 малка пръчка канела
• 5 карамфилчета

Приготвяне на сиропа:
Водата и захарта се слагат да заврат и се прибавят ароматните съставки. Сиропът се оставя да ври за около 5-6 мин на среден огън.
Продукти за халвата:

• 2 ч.ч. едър грис
• 2/3 ч.ч. олио слънчогледово
• 1 ч.л. канела на прах
• 1/2 ч.ч. белени бадеми
• 1/4 ч.ч стафиди светли “Султана”
• 1/4 ч.ч. стафиди черни
• 20 гр. кедрови ядки

Приготвяне на халвата:
В дълбока тенджера сипете олиото и гриса. Загрявайте на среден огън, като разбърквате непрекъснато с дървена лопатка, докато гриса започне да потъмнява. Тогава добавете канелата, ядките и стафидите и продължете да разбърквате докато гриса  получи приятен златист цвят (внимавайте да не го прегорите). В този момент отдръпнете тенджерата от огъня сипете част от сиропа, като разбърквате непрекъснато. Сложете тенджерата отново на огъня  и добавете постепенно всичкия сироп. Разбърквайте докато халвата се сгъсти и може да се гребе с лъжицата без да се разтича.
Отстранете от огъня, покрийте с кърпа и оставете да почине за около 10 минути. Изсипете в кексова форма или тавичка или купички за сладолед. Преди сервиране посипете по желание екстра с канела.
 

Да ви е вкусно!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.