Летни зеленчуци в доматен сос

 Това лятно ястие се обичано в нашето семейство. Вдъхновено е от едно старо ястие, характерно за района на Месиния, Южна Гърция. Традиционно ястието се прави само с пържени патладжани и картофи, смесени с доматен сос непосредствено преди сервирането. Веднъж по моя инициатива добавих печени белени червени чушки и пържени тиквички. Комбинацията се хареса много и оттогава ястието се готви по този начин в къщи. Придружено със скилидки чесън, сирене, хрупкав хляб и чаша изстудена бира, представлява изключително апетитно лятно меню.

Продукти:
3 патладжана

3 картофа
1-2 тиквички
няколко червени чушки
6 зрели домата

Приготвяне
Сгъстяваме доматите  на салца. При нужда прибавяме 1-2 щипки захар, за да смекчим киселинността и посоляваме на вкус.

Изпичаме и обелваме червените чушки.
Нарязване картофите на едро, а патладжаните на филийки, посоляваме и изпържваме.
Нарязваме тиквичките на филийки, посоляваме, овалваме в брашно и изпържваме.

5-10 минути преди сервирането добавяме изпържените патладжани, картофи и тиквички към доматената салца и размесваме внимателно.
Сервирайте и добър апетит!

*Посоляването на зеленчуците преди пърженето изтъква максимално вкусовите им качества, спомага за отцеждането на водата, съдържаща се в тях и намалява напояването им с масло.

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.