Коледни бисквити: Рудолф и приятелката му

Тази година за Коледа реших да се опитам да направя бисквити декорирани с Royal Icing , с които да зарадвам приятно хората, които обичам и ето какво се получи. Идеята взех от този блог, пост1, пост2 и следвах подробните указания от видеото тук и тук. За първи път се пробвам да декорирам и много ми беше много забавно. Понеже нямам фини накрайници за пош за работа с Royal Icing  направих фунийки за шприцоване от готварска хартия, които видях как се правят тук и в това видео.

 
Освен това разполагам единствено със сладкарска боя, която е комплект от три цвята- червено жълто и синьо. Междинните цветове се получат от смесването на основните три. Не е подходяща за работа с айсинг, тъй като е на водна основа, разрежда допълнително айсинга и цветовете не са ярки. Например не мога да оцветя глазурата в наситено червено, за да направя бисквитки с Дядо Коледа. Колкото и боя да сложа айсинга си остава розов. Значи е нужно да се сдобиете с концентрирани гелови бои за работа с айсинг.Рогата на еленчетата и очичките направих с шоколадова кувертюра.

За да съкратя времето за засъхването на айсинга слагам бисквитите, да засъхнат във фурна включена на 60^оС.

Белтъчената глазура (Royal Icing) направих от:

• 3 белтъка,

• 1 капсула ванилия,

• 2 кафени лъжички лимонов сок и

• около 2-2 1/2 ч.ч. пресята пудра захар.

Първо разбих белтъците на пяна, след това прибавих 1 ч.ч.от пудрата захар, ванилия и лимоновия сок. След като се хомогенизира добавих постепенно пудра захар докато се получи гъст и кремообразен айсинг.  които остава на връхчета след като вдигна бъркалките на миксера от купата.

Хората, които се занимават с декориране с Royal Icing  го правят с различна гъстота в зависимост от това дали ще правят контури или ще запълват с него. При мен се получи средно гъст и за резултата ще съдите вие.

 

За бисквитките използвах Основна рецепта за захарни сладки/ Basic Sugar Cookies, като добавих какао, за да приличат на джинджифиловите курабийки, понеже не са по вкуса на всички ни. Иначе ако решите да направите джинджифилови курабийки ви прилагам и две рецепти за тях.

Бисквити с какао ( двойна доза за 40 големи бисквити, за формичка с размери 11х9см )

• 400 гр. меко масло (300 гр. краве масло + 100 гр. маргарин)

• 300 гр. пудра захар

• 2 капсули ванилия

• 1 щипка сол

• 2 яйца + 2 суп.л. прясно мляко

• 20 гр. какао = 3 равни супени лъжици

• 900 гр. брашно

• 20 гр. бакпулвер = 2 равни суп.л.

Пресяваме брашното заедно с какаото и бакпулвера. Разбиваме кравето масло заедно с ванилията, сол и пресятата пудра захар докато побелее. Прибавяме яйцата и прясното мляко. Прибавяме постепенно брашното. Получава се меко тесто, което не трябва да се меси много, само за да се оформи на топка. Разделяме на две и загъваме с прозрачно фолио. Тестото трябва да престои в хладилник докато се стегне, това може да отнеме около 2-3 часа. С помощта на два листа пекарска хартия се разточва на кора с дебелина около 4-5 милиметра. Ако се размекне много тестото и не се отделят лесно изрязаните фигурки, разточената кора се връща за няколко минути във фризера за да се стегне. отново. Пренасяме изрязаните фигурки с помощта на лопатка върху тава застлана с пекарска хартия и печем  във фурна на 190^оС, без вентилатор около 8-13 мин, в зависимост от големината на бисквитките. Важното е да внимаваме да не потъмнят отдолу прекалено. 

Добре е да декорирате изпечените бисквити на следващия ден, а след като изсъхнат от айсинга да ги съхранявате в кутия, за да не поемат влага и да са хрупкави.

Ето две почти едни и същи рецепти за бисквити по които се водих:
1) Рецепта за захарни сладки/ Sugar Cookies на Alton Brown + ВИДЕО

·         200 гр. меко краве масло =1.ч.ч.

·         150 гр. пудра захар = 1.ч.ч

·         1 капсула ванилия

·         1 щипка сол

·         1 яйце + 1 с.л. прясно мляко

·         450 гр. брашно = 3 ч.ч.

·         1 чаена.л. бакпулвер

·         *(Ако мерите с чаени чаши (250ml), то те трябва да са пълни до ръба и да са равни).

2) Основна рецепта за захарни сладки/ Basic Sugar Cookies също с подробни указания.

А за тези, които предпочитат джинджифилови бисквитки ви предлагам две много добри рецепти:
рецептa No1 с ВИДЕО и
рецепта No2

Ето тук има много идеи за коледни бисквити с елени.

Весели и светли празници приятели!!! 
 

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Меденки

Здравейте приятели,
след дълго отсъствие поради майчинство се включвам отново като искам да ви споделя рецептата си за меденки. Вече си имам дегустатор, моята малка дъщеричка. Тя е вече на 20 месеца и обича да опитва различни вкусове. За това как се приготвят можете да видите в клипчето  http://www.youtube.com/watch?v=cjmrnqnv0qk&feature=youtu.be

Продукти:
2 яйца
1 каф. чашка захар = 90 гр.
1 каф. чашка мед= 140 гр.
1 каф. чашка зехтин= 60 гр.
1 каф. чашка олио= 60 гр.
7 каф. чашки брашно= 360 гр.
10 гр. бакпулвер
1/2 чаена лъжичка канела= 2,5 гр.

Глазура:
250 гр. шоколадов кувертюр Nestle ( *аз предпочитам да смеся натурален с млечен, за да има по мек вкус)

Приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта на пухкав крем. Добавяме меда на тънка струйка като продължаваме да разбиваме сместа.
Прибавяме постепенно олиото, разбиваме докато го поеме.
Прибавяме зехтина, отново разбиваме докато го поеме.
Прибавяме канелата, а след това брашното, смесено заедно с бакпулвера, като бъркаме с лъжица докато се получи еднородна смес.

Оставяме да почине 10 минути и включваме фурната да загрее на 170С с вентлатор.

Оформяме с помощта на две лъжици малки топки с големината на орех и редим в тава покрита с намазнена хартия. Печем 10 минути  на 170С с вентилатор.

С тази рецепта се получават 44 меденки.

    

Бележка: Ако ви се пресече (сплъсти) разтопения кувертюр, не се притеснявайте! Изсипете го в лист алуминиева хартия или найлоново пликче, оставете го в хладилника да се втвърди и след това го начупете на парченца и го разтопете отново на водна баня.

Успех и до скоро!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.