Мафини с орехи, стафиди и канела

Μάφιν με καρύδια, σταφίδες και κανέλα

Рецепта за постни мафини, приготвят се много бързо и няма нужда да употребява миксер.
Συνταγή για νηστίσιμα μάφιν, ετοιμάζονται στα γρήγορα και χωρίς μίξερ.



Продукти:
300 гр. сок от портокал
220 гр. захар
250 гр. слънчогледово олио
400 гр. брашно
125 гр. орехи смлени
125 гр. черни стафиди
1/4 чаена лъжичка карамфил на прах
  1  чаена лъжичка канела
15 гр. бакпулвер
* * *
сусам за поръсване

Υλικά: 
300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
220 γρ. ζάχαρη
250 γρ. ηλιέλαιο
400 γρ. αλεύρι
125 γρ. καρύδια αλεσμένα
125 γρ. μαύρη σταφίδα
1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλο σε σκόνι
  1  κουτ. γλυκού κανέλα
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
* * * 
σουσάμι για πασπάλισμα



Приготвяне:
Суха смес: Брашното се пресява с бакпулвера и се смесва със смлените орехи.
Мокри съставки: Захарта се сипва в портокаловия сок и се разбърква с тел, докато се разтопи.
След това се прибавят последователно олио, канела, карамфила и сухите съставки, като се бърка с шпатула. Последно се добавят стафидите.
Не се бърка много, само колкото да се получи еднородна смес. Няма нужда от миксер.
Формички за мафини се облицоват с книжни капсули и сместта се налива в тях.
Мафините се поръсват отгоре със сусам.
*По желание може да се направи и във форма за кекс.
Пече в предварително загрята фурна на 180С без вентилатор за около 30-35 мин.

Εκτέλεση:
Ξηρά συστατικά: Το αλεύρι κοσκινίζεται μαζί με τη μπέικιν πάουντερ και αναμιγνύεται μαζί με τα αλεσμένα καρύδια.
Υγρά συστατικά: Η ζάχαρη αναμιγνύεται στο το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Έπειτα προστίθεται το λάδι, η κανέλα, το γαρίφαλο, το αλεύρι και τα ξηρά συστατικά, καθώς ανακατεύεται με σπάτουλα. Τελευταία προστίθενται οι σταφίδες.
Αναμιγνύεται ελάχιστα, όσο για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί μίξερ.
Βάζουμε χαρτάκια στις φόρμες για μάφιν και τα γεμίζουμε με το μίγμα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
*Εάν θέλουμε μπορεί γίνει σε φόρμα για κέικ.

Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180С χωρίς αέρα γύρο στα 30-35 λεπτά.





Няма нищо по-хубаво и вкусно от домашно приготвената храна.
Да ви е вкусно!
 
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο και νόστιμο από το σπιτικό φαγητό!
Καλή σας όρεξη!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Мраморен кекс / Κέικ μαρμπρέ

Продукти:

• 3 яйца
• 125 гр. краве масло
• 200 гр. захар
• 170 гр. прясно мляко
• 220 гр. брашно пресято заедно с 10 гр. бакпулвер 
• 1 ванилия
• 2 супени лъжици какао + 2 супени лъжици захар + 4 супени лъжици топло мляко

        Кръгла форма за кекс с диаметър 22см.

Приготвяне:

• Приготвяме какаовата смес като объркваме заедно в малка купа 2 супени лъжици какао + 2 супени лъжици захар + 4 супени лъжици топло мляко на каша.
• Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
• В дълбока купа разбиваме белтъците заедно с 100 гр. захар на сняг.
• Разбиваме заедно кравето масло, 100 гр. захар и ванилията до побеляване и прибавяме един по един жълтъците. 
• С помощта на силиконова шпатула (или сменяме бъркалките на миксера и поставяме спираловидни бъркалки за тесто) прибавяме 1/3 от разбитите белтъци като редуваме с брашното и млякото. Получената смес изсипваме върху белтъците и разбъркваме внимателно с шпатула.
• Отделяме 1/3 от сместа и я прибавяме към какаото.
• Намазняваме формата за кекс и наръсваме с брашно. Изсипваме половината от бялата смес на дъното, върху нея какаова смес и най-отгоре завършваме с бяла смес. С вилица разбъркваме по средата за да се получат шарките в кекса.
• Печем на срена позиция в загрята фурна на 200 С без вентилатор около 45 мин. (или до суха клечка). 

Υλικα:

• 3 αυγά
• 125 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 170 γρ. γάλα
• 220 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο με 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κάψουλα βανίλια
• 2 κουτ. σούπας κακάο + 2 κ.σ. ζάχαρη + 4 κ.σ. ζεστό γάλα
• Στρόογιλη φόρμα για κέικ 22 εκ.

Εκτέλεση:

• Αναμειγνύουμε μαζί το κακάο μαζί με 2 κ.σ. ζάχαρη και 4 κ.σ. ζεστό γάλα σε χυλό.
• Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
• Σε βαθύ μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και 100 γρ. ζάχαρη σε μαρέγκα.
• Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με 100 γρ. ζάχαρη και την βανίλια σε αφράτη κρέμα και προσθέτουμε διαδοχικά τους κρόκους.
• Επιτα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης (ή βάζοντας στο μίξερ τους σπιράλ αναδευτήρες για ζυμάρι) προσθέτουμε και το 1/3 από την μαρέγκα, το αλεύρι και το γάλα. Αδειάζουμε το μίγμα επάνω στην μαρέγκα και ομογενοποιούμε προσεκτικά με κυκλικές κινήσεις για να κρατήσουμε τον όγκο.
• Κρατάμε 1/3 από το μίγμα και το προσθέτουμε στο κακάο.
• Αλείφουμε με λάδι την φόρμα για κέικ και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας το 1/2 μισό από το λευκό μίγμα, μετά αδειάζουμε το μίγμα κακάου και από πάνω στρώνουμε με το υπόλοιπο λεύκο μίγμα. Με ένα πιρούνι χτενίζουμε κυκλικά το μίγμα για να σχηματιστεί διχρωμία στο κέικ.
• Ψήνουμε στη μεσαία θέση σε προθερμασμένο φούρνο στους 200Cχωρίς αέρα για 45 λεπτά (ή δοκιμάζουμε με καλαμάκι τρυπώντας το κέικ, εάν βγει χωρίς να έχει κολλήσει ζυμάρι, τότε είναι έτοιμο).

Няма нищо по-хубаво и вкусно от домашно приготвената храна.
Да ви е вкусно!

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο και νόστιμο από το σπιτικό φαγητό!
Καλή σας όρεξη!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Василопита: Гръцки новогодишен кейк

      Макар и със закъснение да се похваля с още един традиционен гръцки сладкиш. Нямаше време да напиша по-рано поста, защото на 30-12 късно вечерта правих кейковете, а на 31-12 трябваше да ги раздам и така не остана време да пиша.    
    По обичай в навечерието на Нова година се приготвя Василопита, в която се слага монета. Разрязва се и се раздава малко след като настъпи Новата година, на Васильовден. Василопитата, която приготвят  в Гърция не еднаква. В различните краища на страната се приготвя различно, както сладка (кейк, козунак, бисквита) така и солена (баница със сирене или месо).
      Например Цариградската или Политики (η Πολίτικη) се прави като козунак, с мая и ароматни подправки като махлеб, мастикс, настърфана кора от портокал и др. Измирската или Смирнеики (η Σμυρναίικη) е пръхкава и трошлива и по консистенция прилича на голяма ронлива бисквита, характерно за нея е печата на двуглавия орел, с който се подпечатва, а наоколо се украсява с орнаменти, които се правят с вилица (подобно на сиропираните курабии Ишли), за да пази според поверието от “лоши очи”.
      В Тракия се прави солена с листи, като българската баница с късмети, а по други места е с пълнеж от месо, например пилешко.
      Като общо най-любима на всички е тази която се прави като кейк.
 

Тази година за разнообразие реших да направя василопита във форма на елха. Понеже исках да направя и за подарък, та така накрая станаха четири василопити.
      Украсих ги с бяла белтъчена глазура (Royal Icing). Оцветих пудра захар със зелена боя като за целта смелих пудра захар заедно с боя за кратко в блендера. Понеже поема влага я досуших на слаба фурна и после я пресях отново. С оцветената пудра захар наръсих на места за да имитирам заскрежена елха, украсих с бонбони тип “Бони Бон” и “Smarties”.

Купих хартиени форми за печене с форма на елха,които се продават в склад за слакарски материали. Направих пробно една доза кексово тесто, която разделих в двете форми. Дозата не беше достатъчна за двата кейка, първия напълних нормално, а втория излезе по-нисък защото напълних формата само до средата. Така се наложи да пригодя рецептата и да увелича количеството на продуктите, за да излязат два нормални кейка. Не зная дали ще намерите подобни форма за да си купите и затова ще напиша основната рецепта.

       Освен това излезе и още един проблем с тези форми. Изпеченият кейк не се разлепваше от хартията. Така, че при повторния опит ми дойде една идея да изрежа от пекарска хартия дъно и стени на формите и да ги облицовам. Очертах с молив контурите на формата върху пекарска хартия, а за стените изрязах ленти с височина 6 см. Намокрих с вода изрязаните парчета. Наместих дъното, а лентите за стените на формите прикрепих с щипки за пране и така напълних по лесно формите.
      След изпичането оставих кейка да изсине и след това с лекота отделих пекарската хартия, а формите останаха даже чисти и непокътнати. 
Благодаря на г-жа Васо за идеята за основната рецепта за кейка.

     
     Основна рецептата за кейк Василопита                (за кръгла тава Ø28)

     Продукти:

• 200 гр. краве масло (или 100 гр. краве масло+ 100 гр. маргарин)
• 350 гр. захар
• 5 яйца
• 1 ванилия
• 1 щипка сол
• 1 чаена чаша прясно мляко (240ml)
• 1/2 чаена чаша портокалов сок (120ml)
• настъргана кора от 1/2 портокал
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• 80 гр. бадеми ситно смлени с блендер* (или орехи)
• 420 гр. самонадигащо се брашно + 2 чаени лъжички бакпулвер

     *Може да се направите само с брашно, тогава ще сложите 500гр.

    Приготвяне:

• Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
• Разбиваме белтъците с 100 гр. от захарта и лимоновия сок на стегнат меренг в голям съд.
• Разбиваме в друг съд маслото със 250 гр.захар, ванилията и щипка сол докато побелее.
• Прибавяме жълтъците един по един.
• Прибавяме 1 1/2 чаена чаша от меренга към сместа.
• Прибавяме прясното мляко на 3 пъти като редуваме с брашното. Получената смес изсипваме върху меренга и размесваме внимателно с ръка или с дървена лъжица за да не спадне на обем.
  Трябва да се получи нормално гъсто кексово тесто. Изсипваме в тавичка или силиконови форми по наш избор.
• Важното е да напълним тавата до 2 см. под ръба, за да има кейка височина .
• Печем на 180С без вентилатор около 50-55 мин. (или до суха клечка). През първите 25 мин не трябва да отваряме врата на фурната. Ако е нужно може да покриете с алуминиево фолио.

      След изпичането оставяме кейка да изстине напълно и след това изваждаме от формата. Обръщаме на обратно, така, че да имаме дъното за лице. По традиция се ръси с пудра захар, но може да се украси и с белтъчена глазура както направих аз.

Белтъчена глазура: Разбива се един белтък + 60 гр. захар + 1/2 ч.л лимонов сок на течен крем (като за Ройал Айсинг) и се ароматизира с 1 щипка ванилия.
Нанася се върху кейка с пош.

Весела Нова година!!! Нека да е спорна, пълна със здраве, късмет и щастие!!!!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Постен шоколадов кейк / Νηστίσιμη σοκολατόπιτα

    

        Макар и със закъснение искам да ви покажа няколко снимки на ястия за Чистия понеделник (Καθαρή Δευτέρα). Бяхме поканени на гости, масата беше отрупана, имаше много хора и ми беше неудобно да снимам по-обстойно… ако много досаждам, рискувам да ми боднат някоя вилица в обектива по погрешка.

        Έστω και καθυστερημένα, θέλω να σας δείξω μερικές φωτογραφίες από τα πιάτα της Καθαρής Δευτέρας. Ήμασταν καλεσμένοι σε σπίτι οικογενειακών μας φίλων, το τραπέζι ήταν γεμάτο πολλές λιχουδιές, υπήρχαν πολλοί καλεσμένοι και ντρεπόμουν να φωτογραφίσω πιο λεπτομερές τα πιάτα. Εκτός αυτό κινδύνευα να μου καρφώσουν κατά λάθος το φακό με κανένα πιρουνάκι :)!

Калмари пържени/ Καλαμαράκια τηγανιτά

Лагана (продълговат плосък хляб от обикновено тесто)/ Λαγάνα

Тарамосалата/ Ταραμοσαλάτα

Калмари пържени/ Καλαμαράκια τηγανιτά

Лозови сърми (долмадакя), не съвсем постни, защото бяха с застройка.../Ντολμαδάκια, δεν ήταν ακριβώς νηστίσιμα, διότι ήταν αυγοκομμένα.

 

 

 

 

 

 

 

да, обаче бяха вкусни, защото Александра изяде пет!!! Рецептата за тях в следващия пост :)

 

ωστόσο, ήταν πολύ νόστιμα γιατί η Αλεξάνδρα έφαγε πέντε !!! Η συνταγή για αυτά στο επόμενο ποστ :)

       За случая бях приготвила постен шоколадов кейк …..(да, натуралния шоколад в Гърция се причислява към постното!)…..стана много вкусен.

Για την περίσταση έφτιαξα αυτό το νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ, που έγινε πεντανόστιμο! 



    За постния шоколадов кейк адаптирах две рецепта в едно (една за шоколатопита и една за фануропита) и се получи тази вкусотия. Нали фануропита е постен кейк и така ползвах рецепта без да прибавям орехи, стафиди, канела, намалих количеството на захарта и добавих вместо тях какао.  След като се изпече го напоих със сиропче, което приготвих от захарта, която намалих от основната рецепта за кейка.

Για την νηστισιμη σοκολατόπιτα προσάρμοσα δύο συνταγές σε ένα (μια για σοκολατόπιτα και μια για φανουρόπιτα) και βγήκε αυτή η λιχουδιά. Χρησιμοποίησα την συνταγή της φανουρόπιτας χωρίς να προσθέσω καρύδια, σταφίδες, κανέλα, μείωσα την ποσότητα της ζάχαρης και πρόσθεσα κακάο. Αφού ψήθηκε την σιρόπιασα με σιρόπι που ετοίμασα από την ποσότητας της ζάχαρη που αφαίρεσα από την κανονική συνταγή.

Шоколадовата глазура направих от равни количества кувертюра и сладкарска сметана 35%…..е, не беше съвсем постна, ама δεν πειράζει (няма значение), то толкова “постна” мазнотия се изяде този ден, че това да й кусура….Всъщност имах най-добро намерение да стане наистина постна, но в последния момент (в неделя късно вечерта) открих, че слънчогледовото олио ми е свършило и нямаше как….Иначе постна шоколадова глазура може да направи с кувертюра и олио, която давам по долу.. Кейкът изпекох в ринг с диаметър 26 см. Нарязва се на 12 парчета. Ако желаете може да намалите дозата наполовина, като използвате по-малка форма, с диаметър 20 см.

Το γλάσο σοκολάτας που έκανα περιέχει ίσες ποσότητες κουβερτούρα σοκολάτας και κρέμα ζαχαροπλαστικής 35% ... ..Δηλαδή το κέικ δεν ήταν ακριβώς νηστίσιμο, αλλά δεν πειράζει διότι εκείνη την ημέρα φάγαμε τόσα τηγανίδια, που αυτό ήταν το λιγότερο κακό απ' όλα.
Στην πραγματικότητα είχα όλη την καλή θέληση να γίνει νηστίσιμη, αλλά την τελευταία στιγμή (Κυριακή αργά το βράδυ) ανακάλυψα ότι μου έχει τελειώσει το ηλιέλαιο … Διαφορετικά νηστίσιμο γλάσσο σοκολάτας μπορείτε να φτιάξετε με κουβερτούρα σοκολάτας και ηλιέλαιο, σας δίνω την συνταγή παρακάτω.
Έψησα το κέικ σε στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ. (Μπορείτε να ψήστε το κέικ και σε μεγαλύτερο ταψάκι, αλλά δεν θα φουσκώσει πολύ.)
Το κάλυψα με γλάσο σοκολάτας, η συνταγή βγάζει 12 κομμάτια. Εάν θέλετε μπορείτε να φτίαξετε μισή δόση και να την ψήσετε σε μικρό ταψάκι με διάμετρο 20 εκ.

Продукти (за 12 порции):

• 300 гр. сок от портокал (около 4-5 портокала)
• 250 гр. слънчогледово олио
• 200 гр. пудра захар
• 420 гр. брашно
• 60 гр. какао (6 равни супени лъжици)
• 20 гр. бакпулвер
• 1 прахче ванилия

    В купа се смесват олиото и захарта, портокаловия сок и ванилията. Бъркат се с тел за 2-3 минути.
Брашното, какаото и бакпулвера се пресяват заедно и се добавят към течните съставки.
Получава се рядко кексово тесто. Пече се до суха клечка (35-40 мин) на 175С с вентилатор.

Υλικά για (12 μερίδες):

• 300 γραμ. χυμό πορτοκαλιού (περίπου 4-5 πορτοκάλια)
• 250 γρ. ηλιέλαιο
•  200 γραμμ. άχνη ζάχαρη
•  420 γρ. αλεύρι
•  60 γρ. κακάο (6 επίπεδες κουταλιές της σούπας)
•  20 γρ. μπέικιν πάουντερ
•  1 βανίλια

       Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι και τη άχνη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με σύρμα για 2-3 λεπτά ώσπου να λειώσει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στα υγρά συστατικά.
Το μίγμα αυτό σε πυκνότητα μοιάζει αυτής της  ζύμης για κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 175C με ανεμιστήρα γύρω στα 35-40 λεπτά (για δούμε εάν έχει ψηθεί μπήγουμε στο κέντρο του κέικ ένα καλαμάκι και εάν βγεί στεγνό είναι ψημένο.

     Сироп:
120 гр. захар + 250 мл. вода
Вари се 5-6 мин. С топлия сироп се залива равномерно лъжица по лъжица изстиналия кейк.

   Σιρόπι: .
120 γρ. ζάχαρη
 250 μλ. νερό
Βράζουμε για 5-6 λεπτά.
Σιροπιάζουμε το κρύο κέικ με ζεστό σιρόπι, καθώς ρίχνουμε ομοιόμορφα το σιρόπι με κουτάλι.
*************************************************

    Постна шоколадова глазура:
200 гр. шоколадова кувертюра + 50 гр. олио.
Разтопяват се заедно на водна баня, бърка се докато се охлади до 30°С, нанася върху кейка на тънка струйка в центъра и се приглажда с метална шпатула, за да се разлее равномерно.

 

      Νηστίσιμο γλάσσο σοκολάτα:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα + 50 γρ. λάδι.
Τα λιώνουμε μαζί σε μπεν-μαρί, Ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει η σοκολάτα και πέσει η θερμοκρασία στους 30°C , εφαρμόζουμε το γλάσο στο κέντρο του κέικ και το απλώνουμε με σπάτουλα για να το καλύψει ομοιόμορφα)

****************************************************

   
      Шоколадова глазура:
125 гр. шоколадова кувертюра + 125 мл. сладкарска сметана 35%.
Сметаната се загрява докато заври, отстранява се от огъня и се добавя шоколадовата кувертюра на парченца. Бърка се докато се охлади до 30 С, (нанася върху кейка на тънка струйка в центъра и се приглажда с метална шпатула, за да се разлее равномерно)

      Γλάσο σοκολάτας:
125 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 125 ml. Κρέμα ζαχαροπλαστικής 35%.
Σε μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει η σοκολάτα και πέσει η θερμοκρασία στους 30°C , εφαρμόζουμε το γλάσσο στο κέντρο του κέικ και το απλώνουμε με σπάτουλα για να το καλύψει ομοιόμορφα.
**************************************************

     Може да се направи и комбиниран вариант на глазура, като едновременно се глазира и сиропира сладкиша и предварително се надупчва навсякъде с шишче. ( По-късно се сетих и за него…..)

• 250 гр. вода = (1 1/2ч.ч)
• 180 гр. захар = (1 1/2 ч.ч.)
• 60 гр. какао = (6 равни супени лъжици)
• 1 прахче ванилия
• 100 гр. шоколадова кувертюра, (стрита на ренде)

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αυτό το γλάσο, που είναι 2 σε 1, δηλαδή γλάσο και σιρόπι μαζί, αφού προηγουμένως τρυπήσετε το κέικ παντού με καλαμάκι. (Αργότερα το θυμήθηκα αυτό ... ..)

• 250 γρ. Νερό
• 180 γραμ. ζάχαρη
• 60 γρ.= κακάο (6 επίπεδες κουταλιές της σούπας)
• 1 βανίλια
• 100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας (τριμμένη σε τρίφτη)

*************************************************
     Кейкът се оставя да се стегне за една нощ на стайна температура, (а ако времето е горещо - в хладилник).
Няма нищо по-хубаво и вкусно от домашно приготвената храна.
Да ви е вкусно!!!

    Αφού καλύψουμε την σοκολατόπιτα με το γλάσο, την αφήνουμε μια νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου (αν ο καιρός είναι ζεστός - σε ψυγείο).

Δεν υπάρχει τίποτα πιο ωραίο και νόστιμο από το σπιτικό φαγητό.
Καλή σας όρεξη!!!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Бананов кекс с шоколад

Навярно знаете малките деца колко са упорити спрямо храната, когато нещо не им се яде…Ето днес цял ден се опитвах да накарам Александра да изяде един банан и така и не успях, Остана си непокътнат. А пък и аз покрай нея се отядох на банани…..и си мисля…дали да не направя еднин кекс с него? Отдавна се каня да се пробвам така за идеята и ето , че днес му дойде реда.



Направих го по основната рецепта за ванилов кекс, като добавих въпросния банан на пюре и шоколад нарязан на дребно (ако искате може да използвате шоколадов чипс). Исках да стане лек, нали все пак ще е за дете.  Ето и рецептата ми, като ви давам продуктите по реда на смесване:

Продукти:

• 80 гр. краве масло
• 120 гр. захар
• 2 яйца
• 1 прахче ванилия
• 1 банан (намачкан с вилица)
• 50 мл. прясно мляко
• 180 гр. брашно + 10 гр. бакпулвер
• 100 гр. шоколад

Приготвяне:

• Оставете кравето масло да омекне на стайна температура и разбийте с захарта с миксер на пухкав крем.
• Добавете ванилията и яйцата едно по едно. Към получената смес добавете банана, а след това млякото.
• Пресейте брашното предварително с бакпулвера и добавете постепено към сместа като разбърквате с шпатула. ( Съвет за по неопитните: Разбърквайте с плавни кръгообразни движения в посока отдолу нагоре, за да запазите обема на сместа.)
• Накрая добавете шоколада нарязан на дребно и размесете за последно. (Получената смес трябва да е пухкава и кремообразна).
• Изсипете сместа в форма за кекс намазана с олио и напудрена с брашно. Опечете в предварително загрята фурна с вентилатор на 170С за 25 мин.

Да ви е вкусно!
Очаквам да споделите мнение в случай, че опитате рецептата ми!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Каридопита /Орехов кейк/

       Каридопита /в превод, орехова пита/ или орехов кейк е традиционен гръцки сладкиш. За нея съществуват десетки рецепти. Съставките не винаги са стандартни. В някои рецепти се прави с участието на краве масло или зехтин, прясно мляко, а в други дори без яйца. Съществуват различни вариации на каридопита: покрита с шоколадова кувертюра или с млечен крем и сметана, постна и т.н..

       В град Тирнаво (окръг Лариса, периферия Тесалия), освен класическия вариант, каридопитата е популярна в една вариация, която наричат “Пудинга”. Това е каридопита, направена по класическата рецепта, но покрита с ванилен крем и разбита сметана.

       Много популярен е и шоколадовия й вариант, в който се залива отгоре с течна шоколадова кувертюра. Някои дори я правят като шоколадови пастички. Нарязва се на квадрати, които се сиропират леко и се покриват с шоколад.

       Повечето традиционни гръцки сладкиши, правени в тава се наричат “пита”. Не се подвеждайте от наименованието “пита”, всъщност, в повечето случаи, става въпрос за различни видове кейк:
амигдалопита (бадемов кейк), яуртопита (кейк с кисело мляко) и т.н.

       Почти във всяка традиционна гръцка сладкарница в Гърция и чужбина, наред с тавите с баклава и кадаиф и други сиропирани сладкиши, се предлага и каридопита.

       Всяка домакиня има своя изпитана рецепта, така и аз, с радост ще ви споделя моята рецепта за класическа каридопита, по желание на милата Светлана (Eclectic Cuisine)

ПРОДУКТИ:



6 яйца
3/4 ч.ч захар ( или 6 с.л. с връх)
1 ч.ч. галета или 9 ръжени сухара, смлени ( или 6 с.л. с връх)
1 ч.ч. орехи, смлени на едро ( или 6 с.л. с връх)
10 гр. бакпулвер (1/2 пакетче)
1 ч.л. канела равна
1 прахче ванилия

За сиропа:
1,5 ч.ч вода
1 ч.ч. захар (6 с.л. с връх)
5-6 пъпки карамфил (или на върха на чаена лъжичка карамфил на прах)
1 резен лимон



ПРИГОТВЯНЕ:

      Разделяме яйцата. Разбиваме белтъците на сняг с половината от захарта (3 с.л.). Жълтъците, разбиваме с другата половина захар (3 с.л.) на пухкав крем, докато побелеят.

      Смесваме галетата (смлените сухари) заедно с орехите, бакпулвера и канелата.  Към разбитите белтъци добавяме на части жълтъците и сместа от галета + орехи. Бъркаме плавно с ръка, за да запазим обема. Получената смест има плътност като тази на пандишпана.

     Изсипваме сместа в тавичка 25 см (или кръгла форма 24 см) и печем в предварително загряна фурна на 180С ( или на 160-170С с вентилатор), на средната скара,, за около 25-35 мин., до суха клечка. Изваждаме кекса и изчакваме 30 мин да изстине, след което сиропираме лъжица-лъжица с топъл сироп.

     Поръсваме отгоре със смлени орехи и режем по желание на квадрати, триъгълници или ромбове. Украсяваме с цели половинки орехи.

     Как да приготвим сиропа?
В една тенджерка слагаме водата (1,5 ч.ч.), заедно с захарта (6 с.л. с връх), карамфила и два резена лимон и оставяме да ври за не повече от 5 мин. Сваляме от огъня и отстраняваме кармфилчетата и лимоновия резен.

Бележки: Много е важно да ползвате тавичка подходяща за това количеството смес, за да стане каридопитата висока. Хубаво е готовата смес да достига 1 пръст от ръба на тавичката. При печене се надува, но след като изстине спада малко.

 Ако имате някакви въпроси или желаете да запитате за някаква рецепта, с голямо удоволствие бих споделила моя опит.
Успех!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.

Фануропита

ПРОДУКТИ: 

1. 300 гр. пресен сок от портокали и настъргана кора от 1 портокал
2. 220 гр. захар 
3. 250 гр. зехтин (може да се замени със слънчогледово олио) 
4. 400 гр. брашно с набухвател
5. 3 с.л. коняк
6. 125 гр. орехи смлени 
7. 125 гр. стафиди 
8. 1  чаена лъжичка канела и 1/4 чаена лъжичка карамфил на прах
9.  сусам за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ:
Смесваме зехтина, слънчогледовото олио със захарта и разбиваме с миксер за 1-2 минути. Добавяме канелата, карамфила и настъргания портокал и брашното. Накрая, овалваме стафидите и орехите (за да не потъват) в малко брашно и добавяме към сместа като разбъркваме сместа с лъжица. Изсипваме сместа във форма с диаметър 24 или 26 см.
Посипваме кекса със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 180С с вентилатор около 40 минути.
Оставяме да изстине и след това го прехвърляме в поднос. По желание поръсваме с пудра захар.

		Φανουρόπιτα

НЯКОЛКО СЪВЕТА ОТ МЕН
Можете да направите кекса само с зехтин или само с олио.
Ако  няматe карамфил, не го заменяйте с нищо друго, увеличете по желание количеството на канелата.
Набрашнете стафидите и орехите, за да не ви потъват.
За кекса използвах форма с диаметър 24 cm.
Според моята фурна, кексът се опече за 40 минути.




А ето и историята на този сладкиш……

Фануропита е постен сладкиш, който се прави винаги в чест на Св. Фанурий, носи се в църква и се подава на вярващите за здраве.. Приготвя се винаги с 7,9 или 11 съставки, тъй като тези числа се свързват с гадателството. Ако искаме да получим отговор на на някой наш въпрос, в момента докато я приготвяме, я наричаме да намерим отговор на въпроса ни, като казваме накрая:"Господ да прости майката на св.Фанурий."
Името на светеца, Фанурий (φανερώνω (фанероно), в превод, разкривам), се свързва по смисъл с намирането на загубени вещи и лица.
Постепенно хората приели, че ако някой иска да намери загубена, вещ, свой близък, изгубено животно, или иска да му се отговори на някакъв въпрос, свързан с разкриване, прави фануропита от предишния ден и я носи в църква на 26/8 вечерта да бъде четена. След това я нарязва и раздава, като всеки, който си взема парче, казва: “Бог да прости греховете на майка му”.
Казват, че светецът можел да разкрие бъдещият жених на неомъжените момичета. За това те правели фануропитата, в негова чест, а след това  слагали парче от нея под възглавницата си, за да сънуват лицето на жениха.
Освен за празника, Фануропитата може да се прави всеки ден освен неделя.







Източник (Πηγή)

Откъс от житието на мъченика.

..."Свети Фанурий помолил за позволение да изрече последната си молитва и се помолил така: ”Господи, Боже наш, Който милваш плачещите и молещите се, направи щото всеки, който направи пита или торта с елей и захар и я раздаде на бедните, да бъде чут и спасен от всяка заслужена мъка, която има. Това да бъде за прощение на греховете на моята майка, която умря грешна.”

И от небето тогава се чул тогава гръм и от облаците се чул гласът Господен: “Да бъде, Фанурие, според думите ти! Всеки, който те призове за помощ, ще бъде чут от Мене и ти ще бъдеш помощник на намиращите се в нужда.”...

Стафидите са два вида: "руси" и черни, сложих и от двата, за разнообразие :))))))
Успех!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.