Пастицио (Παστίτσιο)

Едно мога да ви кажа, е става дума за невероятно вкусно пастицио!!! Така отваря апетита, че до вечерта семейно изядохме цялата тава. Тези три парчета на снимките са останалото от цялата тава. Опитайте и вие!!!
Бях приготвила соса с кайма от предната вечер и беше заплануван за спагети с кайма, но в последствие реших да променя заплануваното и се получи това фантастично пастицио. 
Готварската сметана и жълтото сирене, размесени с макароните придават страхотен вкус. Добавката на гъби не е задължителна, но на нас определено ни хареса тази комбинация.
Ако имате възможност ползвайте селски яйца, те правят бешамела жълт и много много по-вкусен!  



Продукти за 6 порции, тава 26х36 см
Продукти за бешамела:

• 80 гр. краве масло
• 40 гр. брашно
• 40 гр. нишесте
• 600 гр. прясно мляко
• 200 мл. млечна сметана за готвене с 20% масленост
• 2 яйца + 1 супена лъжица нишесте
• 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
• сол

Продукти за соса с кайма:

• 500 гр. кайма
• (по желание) 4 големи гъбки печурки
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 среден морков
• 100 гр. вино розе (или 50гр. бяло-50 гр. червено)
• 3 с.л. доматено пюре
• 150 гр. концентриран доматен сок от консерва или 2 настъргани пресни домата
• сол, чер пипер, 1 равна ч.л. червен пипер, 1/2 чаена лъжичка стрито индийско орехче

Продукти за основата с макарони:

• 400 гр. макарони с дупка MISKO No2
• 150 гр. жълто сирене GOUDA (гауда)
• 150 мл. млечна сметана за готвене с 20% масленост

Приготвяне на бешамела:

• Загряваме кравето масло, прибавяме 40 гр. брашно и 40 гр. нишесте и запържваме до златисто.
• Отстраняваме от огъня и наливаме прясното мляко като бъркаме едновременно с телена бъркалка, докато млякото поеме брашното. 
• Прибавяме сол на вкус и 1/2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче.
• С тел разбиваме яйцата заедно с 1 с.л.. нишесте, прибавяме малко количество от млякото (гребваме малко от млякото от тенджерата), разреждаме на каша и прибавяме към крема.
• Слагаме отново на среден огън и доваряваме като бъркаме непрекъснато с тел, докато се сгъсти и започнат да се образуват мехури на повърхността.
• Сваляме от огъня и оставяме да се охлади.

Приготвяне на соса с кайма:

• нарязваме на дребно лука и скилидките чесън.
• настъргваме с ренде моркова на дребно.
• сотираме каймата в тенджера заедно с ½ чаена чаша зехтин, докато побелее,
• прибавяме моркова, лука и чесъна и (по желание гъбите)
• загасяваме с виното,
• прибавяме доматеното пюре и доматената консерва,
• прибавяме сол, чер пипер, 1/2 ч.л. настъргано индийско орехче, червен пипер (паприка)
• похлупваме и готвим на слаб огън около 40 мин.

Приготвяне на макароните:

• Сваряваме макароните ал денте, според указанията на пакета като прибавяме към водата 1 чаена лъжичка сол и половин чашка зехтин.
• Прецеждаме старателно и ги изсипваме в дълбока купа. Размесваме ги със сметаната и жълтото сирене.

Оформяне:

• Намазваме дъното и стените тавата с краве масло.
• На дъното на тавата редим половината от макароните.
• Върху тях разпределяме каймата и редим останалите макарони.
• Завършваме като покриваме със бешамел.
• Наръсваме с галета.
• Печем в загряна фурна без вентилатор на 175 С за около 1 час, т.е. докато добие приятен златист цвят.
• Оставяме да почине около половин час, нарязваме на порции и сервираме.

Да ви е вкусно!

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.