Супа от риба треска

С осолена риба треска се приготвя много вкусна супа и понеже бях споменала в един друг за тази риба, там казах, че ще се постарая да напиша пост и за тази супа. Бях нарекла три парчета парчета, които чакаха във фризера за тази цел. Всъщност искам да ви кажа, че когато рибата се изкисне, за да се обезсоли, не е необходимо да се сготви наведнъж, можете да заделите една част, която ще приготвите, а останалата да поставите в найлонов плик и да съхранявате във фризера.

Супата от бакаляро (риба треска) приготвена по начина, който представям е едно от традиционните ястия за Месиния и източна Мани. Приготвя се от лук, морков, картоф и целина и се застройва с яйце и лимон. Нищо сложно!

Само да спомена също, че в други краища прибавят към супата и тиквички.
Според мен става по-блудкава, но това си е мое мнение.



Тези дни почти всеки ден вали и беше много трудно да намеря светлина, за да направя свестни снимки.  Сготвих супата по обед и като рукна един дъжд и едно мрачно време, по нищо не личи на снимката с тенджерата, че е правена в три часа на обед.

За да има все пак нещо за снимане, прибрах една порция за другия ден и въпреки облачното време успях да снимам сносно. Александра като усети, че ще има пак снимки и като започна едно препиране….Аз подреждам декора, а пък тя ту ми грабва лъжицата, ту ми мести филийките хляб. Голямо местене падна! Е, накрая снимките се получиха някак си….



Продукти:

• 500 гр. риба треска
• 1 глава лук
• 3 моркова
• 3  големи картофа (500 гр.)
• 3-4 стръка целина
• 1 кафена чашка зехтин

Застройка:

• 1 яйце
• сок от 1 лимон
• 1 чаена лъжичка нишесте

Приготвяне:
Лукът, моркова и картофите се почистват и нарязват. Лукът на дребно, морковите на колелца, картофите на едри парчета като за яхния. Листата на целината се отделят и дръжките се нарязват на дребно.
В тенджера се завира вода и се пускат зеленчуците и зехтина да се варят заедно с рибата. Супата се оставя да ври докато омекнат зеленчуците, т.е. около 30 минути. Пет минути преди да се свали от огъня се прибавят нарязаните листа от целина.



Прави се застройка като яйцето, нишестето и лимоновия сок се разбиват с тел заедно. Разрежда се с 1 чаена чаша от бульона и се сипва обратно в супата.
Веднага се сваля от огъня.

Осолената риба иска повече време за да се свари, затова се слага заедно с зеленчуците.

Ако рибате е прясна, тогава се процедира така: Първо се сварява рибата отделно, изважда се в чиния и се обезкостява. Бульонът се прецежда и в него се слагат зеленчуците да се сварят. Супата се застройва с яйце и лимонов сок.

Предпочитайте домашните яйца, защото жълтъкът е жълт по естествен начин, а не изкуствено оцветен с ксантин, който се слага в храната на кокошките в птицефермите. Ксантинът е оранжево-жълт прах, с карциногенни свойства, който оцветява по изкуствен начин жълтъка на яйцето.

Освен това при нагряване в кремове например, жълтъкът от купешките яйца избледнява и кремът става бледо-жълтеникав и безвкусен, докато жълтъкът от домашни яйца остава все така наситено патешко жълт. Затова и тази супа макар, че е застроена само с едно яйце е толкова жълта.



Да ви е сладко!


Прочетете как се приготвя    Риба треска с доматен сос (Μπακαλιάρο σαβορί)
                                               Риба треска със скордаля  (Μπακαλιάρο σκορδαλιά)

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.