Коледни бисквити: Рудолф и приятелката му

Тази година за Коледа реших да се опитам да направя бисквити декорирани с Royal Icing , с които да зарадвам приятно хората, които обичам и ето какво се получи. Идеята взех от този блог, пост1, пост2 и следвах подробните указания от видеото тук и тук. За първи път се пробвам да декорирам и много ми беше много забавно. Понеже нямам фини накрайници за пош за работа с Royal Icing  направих фунийки за шприцоване от готварска хартия, които видях как се правят тук и в това видео.

 
Освен това разполагам единствено със сладкарска боя, която е комплект от три цвята- червено жълто и синьо. Междинните цветове се получат от смесването на основните три. Не е подходяща за работа с айсинг, тъй като е на водна основа, разрежда допълнително айсинга и цветовете не са ярки. Например не мога да оцветя глазурата в наситено червено, за да направя бисквитки с Дядо Коледа. Колкото и боя да сложа айсинга си остава розов. Значи е нужно да се сдобиете с концентрирани гелови бои за работа с айсинг.Рогата на еленчетата и очичките направих с шоколадова кувертюра.

За да съкратя времето за засъхването на айсинга слагам бисквитите, да засъхнат във фурна включена на 60^оС.

Белтъчената глазура (Royal Icing) направих от:

• 3 белтъка,

• 1 капсула ванилия,

• 2 кафени лъжички лимонов сок и

• около 2-2 1/2 ч.ч. пресята пудра захар.

Първо разбих белтъците на пяна, след това прибавих 1 ч.ч.от пудрата захар, ванилия и лимоновия сок. След като се хомогенизира добавих постепенно пудра захар докато се получи гъст и кремообразен айсинг.  които остава на връхчета след като вдигна бъркалките на миксера от купата.

Хората, които се занимават с декориране с Royal Icing  го правят с различна гъстота в зависимост от това дали ще правят контури или ще запълват с него. При мен се получи средно гъст и за резултата ще съдите вие.

 

За бисквитките използвах Основна рецепта за захарни сладки/ Basic Sugar Cookies, като добавих какао, за да приличат на джинджифиловите курабийки, понеже не са по вкуса на всички ни. Иначе ако решите да направите джинджифилови курабийки ви прилагам и две рецепти за тях.

Бисквити с какао ( двойна доза за 40 големи бисквити, за формичка с размери 11х9см )

• 400 гр. меко масло (300 гр. краве масло + 100 гр. маргарин)

• 300 гр. пудра захар

• 2 капсули ванилия

• 1 щипка сол

• 2 яйца + 2 суп.л. прясно мляко

• 20 гр. какао = 3 равни супени лъжици

• 900 гр. брашно

• 20 гр. бакпулвер = 2 равни суп.л.

Пресяваме брашното заедно с какаото и бакпулвера. Разбиваме кравето масло заедно с ванилията, сол и пресятата пудра захар докато побелее. Прибавяме яйцата и прясното мляко. Прибавяме постепенно брашното. Получава се меко тесто, което не трябва да се меси много, само за да се оформи на топка. Разделяме на две и загъваме с прозрачно фолио. Тестото трябва да престои в хладилник докато се стегне, това може да отнеме около 2-3 часа. С помощта на два листа пекарска хартия се разточва на кора с дебелина около 4-5 милиметра. Ако се размекне много тестото и не се отделят лесно изрязаните фигурки, разточената кора се връща за няколко минути във фризера за да се стегне. отново. Пренасяме изрязаните фигурки с помощта на лопатка върху тава застлана с пекарска хартия и печем  във фурна на 190^оС, без вентилатор около 8-13 мин, в зависимост от големината на бисквитките. Важното е да внимаваме да не потъмнят отдолу прекалено. 

Добре е да декорирате изпечените бисквити на следващия ден, а след като изсъхнат от айсинга да ги съхранявате в кутия, за да не поемат влага и да са хрупкави.

Ето две почти едни и същи рецепти за бисквити по които се водих:
1) Рецепта за захарни сладки/ Sugar Cookies на Alton Brown + ВИДЕО

·         200 гр. меко краве масло =1.ч.ч.

·         150 гр. пудра захар = 1.ч.ч

·         1 капсула ванилия

·         1 щипка сол

·         1 яйце + 1 с.л. прясно мляко

·         450 гр. брашно = 3 ч.ч.

·         1 чаена.л. бакпулвер

·         *(Ако мерите с чаени чаши (250ml), то те трябва да са пълни до ръба и да са равни).

2) Основна рецепта за захарни сладки/ Basic Sugar Cookies също с подробни указания.

А за тези, които предпочитат джинджифилови бисквитки ви предлагам две много добри рецепти:
рецептa No1 с ВИДЕО и
рецепта No2

Ето тук има много идеи за коледни бисквити с елени.

Весели и светли празници приятели!!! 
 

Добре дошли в моя блог! Всички представени рецепти в блога са приготвени, оформени и заснети от мен, както и всички публикации са обект на авторско право по смисъла на Закона за авторско право и сродните му права. Можете да ги изплозвате с не търговска цел като посочите линк към тях.